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手搓冰粉酸酸的怎么回事
2023-01-09

手搓冰粉酸酸的怎么回事?有人在家自制手工冰粉,但感觉味道有点酸味,这是正常的吗?还是手搓冰粉坏了?其实,这是正常现象,不用太担心,如果味道很浓,那就得检查是不是坏了,手搓冰粉是一门技术活,多掌握几次就好啦!

手搓冰粉酸酸的怎么回事

因为石灰水加的量偏少,所以吃起来是酸的。

手搓冰粉也是分两种的,家冰粉和野生冰粉,野生冰粉产量低价格高,无需凝国剂自然就能凝固,而我们通常使用的冰粉籽都是人工种植的家冰粉,这种冰粉籽搓出来的冰粉浆是需要凝固剂才能凝固的,了解这点后,我们再说手搓冰粉太嫩舀不成块的原因就比较好理解了。

手工冰粉有酸味正常吗

手搓冰粉吃起来有些酸味是正常的,因为它需要发酵而制作,在发酵的过程中就产生了这些酸味的成分。

当然冰粉中加入调料后,可能就不那么方便观察外观了,我们也可以通过勺子传回来的触感来分辨手搓冰粉,一般来说手搓冰粉质软,勺子下去阻力小,而粉兑冰粉质硬弹性好,触感类似果冻。

冰粉里的红糖浆怎么熬

1.锅内加少量水,大火烧开。

2.放入红糖,转入小火,一边熬一边用勺搅动。

3.待锅内水分蒸发到红糖浆挂在勺上不再滴落,红糖就成功的熬成稠状了。